Ingredientes
• 6 Peras
• 1 botella de Vino tinto
• 1 taza de azúcar
• Rejilla de una naranja
• Jugo de 2 limones
• Rejilla de un limón
• ½ cucharadita de canela en polvo
Miel de Uva
• 2 kilos de uvas rojas sin semilla
• 1 taza de vino tinto
Preparación
1. Para preparar la miel de uvas fresca, primero se procesan las uvas rojas hasta que queden perfectamente bien molidas. Dejar las uvas molidas durante 48 horas en una jarra de vidrio en el refrigerador. Colar las uvas y apretar muy bien las uvas molidas para retirar el máximo de jugo de las mismas. Hervir el jugo de uvas por 20 ó 30 minutos hasta que tome consistencia espesa, agregar la taza de vino tinto y dejar hervir unos minutos más hasta lograr una deliciosa miel casera de uvas y vino tinto
2. Pelar las peras y dejarlas en agua con limón para evitar que se oxiden.
3. En un recipiente de fondo grueso se coloca una botella de vino tinto, se agrega una taza de azúcar, la ralladura de una naranja, la ralladura de limón, la canela y colocar las peras a que se cuezan por 20 minutos o hasta que al tocarlas se sientan suaves al tacto. Retirar las peras y dejar que se reduzca a la mitad la miel de vino tinto y cítricos.
4. Para servir colocar un espejo de miel de vino tinto y cítricos en el fondo del plato y colocar encima la pera, por un lado una bola de nieve de vainilla y decorar por encima con la miel de uvas frescas. Todo un postre de lujo
5. La miel de uvas frescas y vino tinto dura 5 días refrigerada o hasta tres meses en recipientes cerrados al vacío (los mismos que se utilizan para las mermeladas).