Pierna de Cerdo con Vino Tinto TEBER

Rinde 20 porciones

Ingredientes

• 1 pierna de cerdo de 5 a 6 kilos deshuesada y sin grasa
• 4 cucharadas de Salsa Lizano
• 2 cebollas medianas
• 10 dientes de ajo
• ½ taza de jugo de naranja agria
• 2 tazas de vino tinto TEBER
• ½ taza de salsa de soya
• 1 cucharada de orégano en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal
• Salsa de uvas
• Caldo reservado
• 500 gramos de uvas
• 2 tazas de azúcar
• 6 cucharadas de fécula de maíz Maizena
• ½ taza de agua

Preparación

1. Licuamos la Salsa Lizano, las cebollas, los ajos, el jugo de naranja agria, el vino tinto TEBER, la salsa de soya, el orégano, la pimienta y la sal.
2. Punzamos la pierna de cerdo y la introducimos en un recipiente plástico o en una bolsa plástica.
3. La cubrimos con la marinada, la tapamos y la refrigeramos por 3 días, dándole vuelta de vez en cuando.
4. En el momento de hornear la pierna, la colocamos dentro de una bolsa especial para hornear, o bien, en una cazoleja. La tapamos y la horneamos a 350° F por 4 horas.Sacamos la pierna del horno, apartamos el caldo, lo desgrasamos y lo colamos para preparar la salsa.
5. La pierna de cerdo la regresamos al horno en una cazoleja sin tapar para dorarla por 30 minutos, mientras tanto preparamos la salsa.
6. Llevamos al calor el caldo, lo dejamos hervir a calor bajo por 20 minutos, agregamos las uvas licuadas y coladas, el azúcar, dejamos hervir por 10 minutos más y, por último añadimos la fécula de maíz disuelta en el agua. Al volver hervir apartamos y cubrimos la pierna de cerdo.
7. El resto de la salsa de moras la servimos en una salsera.Pasamos la pierna de cerdo a un platón de servir, la decoramos con frutas frescas y colocamos la salsa al lado del platón.